近日,生態(tài)環(huán)境部公布3月上半月全國空氣質(zhì)量預(yù)報會商結(jié)果,其中表示,全國大部空氣質(zhì)量以良至輕度污染為主,大部分地區(qū)的主要污染物為PM2.5。
早就有專家指出,未來10-15年,甚至20年,PM2.5仍然是我們國家重要防治的污染物。對于這一大氣污染,從源頭減排成了改善我國空氣質(zhì)量的主導(dǎo)因素,餐飲油煙治理就是其中之一。
據(jù)了解,餐飲油煙作為大氣污染的“三大殺手”之一,對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上,是PM2.5的直接排放源之一,同時還會有環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)加速二次顆粒物的形成。目前有幾個城市源解析,油煙占PM2.5來源平均5%左右,因此,餐飲油煙更應(yīng)該加強控制、監(jiān)測和治理。
排放面廣量大、低空排放是餐飲油煙的兩大特點,不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成,烹飪時廚房內(nèi)的PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍。為打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn),在各地相關(guān)政策的規(guī)定下,飲食服務(wù)經(jīng)營者開始設(shè)置油煙凈化裝置,來確保污染物排放達到標(biāo)準。
安裝凈化設(shè)備后,對餐飲油煙的控制有效果嗎?在餐廳的油煙凈化設(shè)施開啟狀態(tài)下,PM2.5(細顆粒物)的平均濃度為0.1mg/m³左右,關(guān)閉餐飲油煙凈化設(shè)施,PM2.5(細顆粒物)的平均濃度為0.14mg/m³左右,相比我國PM2.5濃度0.075mg/m³高出近一倍。
從上述例子從可以看出,安裝凈化裝置對餐飲油煙有一定的控制作用,但相比國家規(guī)定的PM2.5濃度標(biāo)準略有超標(biāo)。為了盡快推進油煙凈化器環(huán)保產(chǎn)品的認證工作,使其符合新環(huán)保標(biāo)準,北京市節(jié)能環(huán)保中心高級工程師于承迎建議,以在線監(jiān)控為輔助手段,加強執(zhí)法監(jiān)管,同時將油煙凈化設(shè)備的安裝、日常維護工作交給第三方機構(gòu)管理。
2013年,我國推出污染第三方治理理念,餐飲行業(yè)成關(guān)鍵試點領(lǐng)域之一。隨后上海市提出對餐飲油煙治理等面廣量大、管控難、社會公益性強的項目,在試點期間通過統(tǒng)一購買第三方服務(wù)的方式加快落實。”
這是因為定期保養(yǎng)是保證餐飲油煙凈化裝置保持效率高的一個影響因素,而餐飲業(yè)主往往不具備專業(yè)保養(yǎng)能力,易造成設(shè)備損壞和設(shè)備壽命縮短等問題,餐飲油煙第三方治理新模式——凈化設(shè)備租賃很好的解決了這一問題。
2019年7月初,中環(huán)協(xié)(北京)認證中心修訂了《環(huán)境保護產(chǎn)品認證實施規(guī)則 餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備》,其中對凈化設(shè)備和油煙凈化效率的要求收嚴,大型、中型和小型凈化設(shè)備的效率分別提升了5%、10%和5%。
這不僅是對餐飲油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)提出的一項高標(biāo)準,也是對餐飲經(jīng)營者在使用過程中對油煙凈化設(shè)備的維護保養(yǎng)提出了明確要求,推動第三方服務(wù)治理或?qū)⒊蔀椴惋嬘蜔熤卫淼闹饕绞街?,也是餐飲油煙治理可持續(xù)發(fā)展的新嘗試。
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