餐廚垃圾俗稱(chēng)泔水,是居民在生活消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物,若處理不當(dāng),極易腐爛變質(zhì),散發(fā)惡臭,傳播細(xì)菌和病毒。我市每天會(huì)產(chǎn)生大量餐廚垃圾,如果得不到科學(xué)處置,會(huì)嚴(yán)重影響生態(tài)安全和食品安全。餐廚垃圾又是寶貴的可再生資源,處理得當(dāng)便可循環(huán)利用、變廢為寶。
地溝油、“垃圾豬”威脅百姓健康
餐廚垃圾不規(guī)范處理會(huì)直接危害到人們的身體健康。據(jù)市馳奈能源科技有限公司負(fù)責(zé)人介紹,餐廚垃圾可分為三大類(lèi),即來(lái)自飯店食堂等餐飲業(yè)的餐飲垃圾、居民日常烹調(diào)廢棄下腳料的廚余垃圾、不能再食用的廢棄食用油脂。不規(guī)范處理的餐廚垃圾會(huì)導(dǎo)致地溝油和“垃圾豬”重返餐桌,直接危害百姓健康安全。
地溝油是令人最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題之一,通常是由不法商販通過(guò)購(gòu)買(mǎi)賓館、酒樓的剩飯剩菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉而成,有些是從禽畜的內(nèi)臟、表皮及肉中提煉加工或油炸食品反復(fù)使用超過(guò)一定次數(shù)的油。將這些廢棄物進(jìn)行簡(jiǎn)單處理,便可生成餐桌上的“食用油”。地溝油含有大量霉素,長(zhǎng)期攝入會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙,易患腹瀉和腸炎,并會(huì)引發(fā)肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外,變質(zhì)的地溝油產(chǎn)生的黃曲霉素,其毒性是砒霜的100倍,不僅易使人發(fā)生肝癌,也可能在其他部位發(fā)生腫瘤。
還有一部分餐廚垃圾會(huì)流入農(nóng)村,被村民用來(lái)直接喂豬。餐廚垃圾中含有各類(lèi)動(dòng)物脂肪與蛋白質(zhì)成分,直接喂食未經(jīng)過(guò)處理的餐廚垃圾后,豬容易發(fā)生“同類(lèi)相食”的同源性污染,并造成人畜之間的交叉?zhèn)魅?,促進(jìn)某些致命疾病的傳播,如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等。
居民日常生活中的餐廚垃圾以及一些小餐館所產(chǎn)生的餐廚廢棄物往往都是隨意處理,直接排入下水道或與生活垃圾扔到一起,這不僅極易腐爛變質(zhì)產(chǎn)生惡臭氣體、滋生蚊蟲(chóng),還會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生與地下水造成嚴(yán)重污染。
源頭遏制非法收運(yùn)致力減少二次污染
為加強(qiáng)餐廚廢棄物管理,促進(jìn)城鄉(xiāng)清潔工程和資源循環(huán)利用、凈化城市環(huán)境,保障食品安全和市民健康,2011年7月,經(jīng)市政府批準(zhǔn),由大同市馳奈能源科技有限公司以BOT方式建設(shè)大同市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理項(xiàng)目,于2014年6月25日投產(chǎn)運(yùn)行,每日處理餐廚垃圾量100噸。這是山西省第一個(gè)符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式、對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行資源化綜合利用的示范工程,也是全國(guó)第二批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市中第一個(gè)投產(chǎn)運(yùn)行的項(xiàng)目。
據(jù)馳奈公司負(fù)責(zé)人介紹,該項(xiàng)目主要是為及時(shí)回收、科學(xué)處置、循環(huán)利用餐廚廢棄物,減少填埋、焚燒餐廚垃圾造成的二次污染,同時(shí)遏制非法收集、運(yùn)輸餐廚廢棄物的行為,從源頭上杜絕地溝油和“垃圾豬”,保障百姓健康安全?!爸灰蛷N廢棄物產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物專(zhuān)用收集桶放置指定地點(diǎn),我們公司的收運(yùn)車(chē)輛就會(huì)在指定時(shí)間進(jìn)行清運(yùn),每個(gè)收集點(diǎn)收集時(shí)間控制在3分鐘以?xún)?nèi)?!?/p>
目前,馳奈公司針對(duì)我市酒店、企業(yè)、食堂、學(xué)校等重點(diǎn)餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行收運(yùn)。公司投產(chǎn)運(yùn)行以來(lái),已處理餐廚垃圾廢棄物79139.71噸,產(chǎn)生沼氣585.42萬(wàn)立方米、工業(yè)油脂1582.79噸、有機(jī)肥4553.24噸。
積極配合回收利用 期待人人貢獻(xiàn)力量
解決餐廚垃圾問(wèn)題,除了在處理技術(shù)上尋求突破外,更重要的是從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生,在管理上推進(jìn)分類(lèi)、回收和處理。在政府的引導(dǎo)和扶持下,在技術(shù)、管理不斷提升的同時(shí),單位和居民的思想認(rèn)識(shí)、環(huán)保意識(shí)與支持配合也要跟得上。
我市開(kāi)展餐廚廢棄物收運(yùn)工作以來(lái),大部分餐飲機(jī)構(gòu)都能積極配合。為適應(yīng)城市發(fā)展和部分區(qū)縣行政區(qū)劃調(diào)整,馳奈公司開(kāi)始進(jìn)行收運(yùn)擴(kuò)容?!笆者\(yùn)范圍擴(kuò)大后,我們也會(huì)提高日處理能力,準(zhǔn)備投資5000萬(wàn)元,新增日處理能力50噸?!瘪Y奈公司負(fù)責(zé)人說(shuō)。談到收運(yùn)現(xiàn)狀,他說(shuō):“我們針對(duì)大同市的重點(diǎn)企業(yè)、食堂、學(xué)校、餐飲單位辦過(guò)宣講會(huì),鼓勵(lì)將餐廚垃圾分類(lèi)投放,現(xiàn)有收運(yùn)線路23條,每逢節(jié)假日或特殊活動(dòng)還會(huì)增加線路,大部分餐飲企業(yè)都會(huì)配合將餐廚垃圾投放到指定地點(diǎn)?!?/p>
然而,餐廚垃圾收運(yùn)依然存在不盡如人意的地方,比如一些餐飲企業(yè)不能對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行必要的分類(lèi),常常將餐巾紙、一次性餐具等生活垃圾混入其中,不僅加大了收運(yùn)工作量,還會(huì)導(dǎo)致機(jī)器磨損嚴(yán)重。
此外,由于目前該公司的收運(yùn)范圍尚未覆蓋全市,一些小餐館還存在隨意傾倒、售賣(mài)餐廚垃圾的現(xiàn)象?!疤貏e是在夜間,一些泔水車(chē)會(huì)偽裝成普通運(yùn)輸車(chē)收運(yùn)餐廚垃圾,有的可能流向農(nóng)村喂豬,有的則會(huì)流向地下市場(chǎng)提煉地溝油,嚴(yán)重危害食品安全和百姓健康。”該負(fù)責(zé)人呼吁餐飲單位不要私自處理餐廚垃圾,積極配合做好收運(yùn)工作,為餐廚垃圾無(wú)害化處理貢獻(xiàn)力量。
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餐廚垃圾是“放錯(cuò)了地方的資源”
餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯,后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料。餐廚垃圾有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛,其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響,且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。
中國(guó)人餐桌浪費(fèi)驚人,每天產(chǎn)生巨量的餐廚垃圾。清華大學(xué)環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸。
過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)期,我國(guó)對(duì)餐廚垃圾沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的管理規(guī)定,很多餐廚垃圾或被用作飼料,或被不法商販回收提煉油脂,或與普通生活垃圾一起倒掉。
專(zhuān)家認(rèn)為,營(yíng)養(yǎng)豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源,具有廢物與資源的雙重特性,可以說(shuō)是“放錯(cuò)了地方的資源”。但由于尚未引起重視,處置方法不當(dāng),它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。
發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)借鑒
在一些發(fā)達(dá)國(guó)家,餐廚垃圾必須分門(mén)別類(lèi)放置。經(jīng)專(zhuān)門(mén)的車(chē)輛運(yùn)送到工廠后,采用堆肥工藝制成肥料,或加工成動(dòng)物飼料進(jìn)行資源化回收利用。
法國(guó)1992年施行的《垃圾處理法》規(guī)定,餐廚廢油不得與其他垃圾混合丟棄,也不能把用過(guò)的餐廚廢油直接倒入下水道或當(dāng)普通垃圾扔掉。如果因?yàn)樘幚韽U油不當(dāng)或造成下水道堵塞等,餐廳會(huì)被處以高額罰款直至被勒令停業(yè),對(duì)于多次違規(guī)的餐廳還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。據(jù)統(tǒng)計(jì),法國(guó)每年有超過(guò)40%的餐廚廢油得到回收利用。
把餐廚垃圾制成有機(jī)化肥早已在英國(guó)開(kāi)始實(shí)施,把餐廚垃圾集中起來(lái)堆肥發(fā)酵,最終成為有機(jī)肥料。這一理念被民眾廣泛接受后也帶動(dòng)了兩個(gè)市場(chǎng)的興起,一是餐廚垃圾處理設(shè)備制造企業(yè)雨后春筍般出現(xiàn),二是一些閑置土地被投資開(kāi)發(fā)利用。
日本早在1970年就制定了《廢棄物處理法》,規(guī)定要對(duì)廢棄物進(jìn)行適當(dāng)分類(lèi)、保管、收集、運(yùn)輸、再生利用等,以保持清潔的生活環(huán)境。還有諸如《食品安全法》等一系列法律法規(guī),執(zhí)行特別嚴(yán)格。如果有人以身試法,一定會(huì)身敗名裂,再大的廠家也會(huì)因此垮掉。
韓國(guó)從1997年起實(shí)施“減少食物垃圾”活動(dòng)試點(diǎn),到2000年已擴(kuò)大到35個(gè)城市,旨在從源頭上減量餐廚垃圾。韓國(guó)還十分注重餐廚垃圾的綜合利用,由國(guó)家和地方政府投資建成食物垃圾處理廠,通過(guò)垃圾產(chǎn)生單位購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用食物垃圾袋的方式收取清運(yùn)、處理費(fèi)用,不但保證了投入環(huán)保工作的企業(yè)效益,還使餐廚垃圾量減少了37%。
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原標(biāo)題:餐廚廢棄物回收利用
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