2021年9月10—12日，以“科技強乳綠色發(fā)展”為主題的中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十七次年會暨2021年中國(國際)乳業(yè)技術博覽會在浙江杭州舉辦。9月11日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《中國乳業(yè)促進綠色低碳可持續(xù)發(fā)展倡議書》。乳制品工業(yè)協(xié)會表示，中國乳業(yè)關系著國計民生，肩負著推動“碳達峰、碳中和”的責任與使命，此舉旨在全面推進產(chǎn)業(yè)綠色轉型與升級并采取有效措施穩(wěn)步推進綠色低碳可持續(xù)發(fā)展。未來，如何通過各方努力促進乳品業(yè)綠色低碳可持續(xù)將成為行業(yè)關注和討論的重點。
 

　　本文立足于國際與國內(nèi)乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，重點關注乳制品行業(yè)養(yǎng)殖端和加工端的碳排放問題，以伊利集團為例，對其低碳轉型實踐進行了分析，為我國乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出了建議。
 

　　一、國際乳制品行業(yè)低碳發(fā)展現(xiàn)狀
 

　　（一）全球乳制品行業(yè)碳排放情況
 

　　乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳)；乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉)；其他乳制品(等)。國際農(nóng)業(yè)和貿(mào)易政策研究所(IATP)2020年發(fā)布的《Milking the Planet》報告指出，乳制品行業(yè)是全球溫室氣體排放量上升的主要原因之一。報告中提到2017年全球十三大乳制品公司產(chǎn)生了超過3.38億噸的溫室氣體，已經(jīng)超過了兩個全球最大的化石燃料排放企業(yè)總部位于澳大利亞的礦業(yè)、石油和天然氣巨頭(BHP)和總部位于美國的石油公司(ConocoPhillips)。盡管各國政府在2015年簽署了《巴黎協(xié)定》，致力于控制碳排放量，但2015-2017年這13家公司的總排放量仍增長了11%，增加的3230萬噸溫室氣體相當于一年內(nèi)行駛690萬輛乘用車造成的污染。

 

　　作為乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，牛羊養(yǎng)殖業(yè)也是其重要的溫室氣體排放來源之一。根據(jù)世界資源研究所2020年發(fā)布的報告，農(nóng)業(yè)占全球碳排放的18.4%，其中畜牧生產(chǎn)及糞污的碳排放占農(nóng)業(yè)排放的31.5%，在總排放中占比5.8%。畜產(chǎn)品溫室氣體排放量一般高于作物生產(chǎn)排放，每生產(chǎn)1千克牛奶大約排放0.8-2.4千克二氧化碳。Arla的一份報告顯示，生鮮奶生產(chǎn)所產(chǎn)生的碳排放主要來自6個關鍵領域，其中奶牛消化占46%，奶牛飼料占37%，糞便處理占9%、能源生產(chǎn)和使用占5%。麥肯錫在2020年發(fā)布的《Agriculture and ClimateChange》報告顯示，如果把世界上的?？闯梢粋€整體的話，其溫室氣體的排放量相當于美國全國排放量，位列世界第二。
 

　　（二）國內(nèi)乳制品行業(yè)發(fā)展情況
 

　　我國乳制品行業(yè)相較于國外具有起步晚、起點低，發(fā)展迅速的特點。我國乳制品行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：第一階段為1980-2008年，技術驅(qū)動常溫奶(UHT奶)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈上游相對滯后；第二階段為2008-2018年，三聚氰胺事件使行業(yè)加速出清，產(chǎn)業(yè)鏈上游規(guī)?；崴伲坏谌A段為2018年至今，需求端的消費升級驅(qū)動乳品市場向功能、有機、低溫等細分方向發(fā)展，行業(yè)龍頭積極布局上游奶源，大數(shù)據(jù)助力乳制品行業(yè)日趨智能化。從供給端看，2015年-2020年我國乳制品行業(yè)產(chǎn)量呈現(xiàn)一定波動，但在三聚氰胺事件之后，行業(yè)產(chǎn)量逐漸回溫，保持穩(wěn)定增長。

 

　　從消費端看，目前我國已成為全球最大的乳制品消費市場之一，消費領域主要集中在液態(tài)乳相關產(chǎn)品，總量達2798萬噸，在全球市場中處于領先地位。但就人均消費水平而言，市場飽和度較低，與世界人均消費水平仍存在一定差距，仍有提升空間。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的消費階段性目標，到2030年我國人均奶類消費量將達到41千克。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，在大健康背景下，乳制品以其方便、營養(yǎng)、新鮮等諸多優(yōu)點得到更廣泛的認可，消費量仍將在未來穩(wěn)固上升。從碳排放情況看，根據(jù)新西蘭AgResearch皇家研究院的全球主要牛奶生產(chǎn)國碳足跡數(shù)據(jù)來看，我國生產(chǎn)每千克牛奶排放二氧化碳當量為1.68千克，遠高于世界最低排放水平——新西蘭(每千克牛奶排放0.77千克二氧化碳當量)，我國乳制品行業(yè)減排具有很大的潛力且勢在必行。
 

　　二、中國乳制品行業(yè)踐行低碳減排的重要意義
 

　　（一）積極響應碳中和政策以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
 

　　2020年9月，國家提出力爭于2030年前達到峰值，2060年前實現(xiàn)碳中和。這是中國基于推動構建人類命運共同體的責任擔當和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求作出的重大戰(zhàn)略決策。目前我國乳制品產(chǎn)量逐年上升，所產(chǎn)生的溫室氣體排放不容忽視，低碳發(fā)展必將成為乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。在寧夏、云南、內(nèi)蒙古等地陸續(xù)公布的“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要均可看到國家對于食品加工制造業(yè)綠色化發(fā)展的高度重視。乳制品行業(yè)作為擁有最長產(chǎn)業(yè)鏈的食品加工制造業(yè)理應積極響應“碳中和”目標，加大生物科技與綠色低碳新技術的研發(fā)投入、追蹤碳足跡、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭減少碳排放，達到節(jié)能減排的最終目標，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
 

　　（二）推動行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉型與升級
 

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會在“碳中和”目標下多次發(fā)出全面推進全產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉型與升級、促進綠色低碳可持續(xù)發(fā)展的倡議，以號召企業(yè)落實綠色低碳可持續(xù)發(fā)展理念，制定可持續(xù)發(fā)展計劃，推動乳制品行業(yè)低碳轉型，樹立良好乳制品行業(yè)形象。產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化將在上游養(yǎng)殖端幫助農(nóng)戶更好的管理自己的農(nóng)場，提升每頭奶牛的產(chǎn)奶效率，帶來更多的收入，同時也減少乳制品企業(yè)的生產(chǎn)成本；環(huán)保包裝材料的研發(fā)與使用將幫助企業(yè)在加工制造端減少碳排放，吸引更多綠色環(huán)保消費者。目前在乳制品行業(yè)內(nèi)，龍頭企業(yè)，例如伊利、蒙牛已經(jīng)紛紛加入低碳生產(chǎn)的行列，成為推動行業(yè)轉型的主力軍。未來，越來越多的乳制品企業(yè)也將注重低碳發(fā)展，早日實現(xiàn)綠色轉型，這一趨勢將成為行業(yè)主流趨勢，行業(yè)中的企業(yè)需符合主流才能為企業(yè)帶來新的增長點。此外，“中國條件下奶類的碳足跡評估和減緩方案”研究計劃的開展，在建立中國條件的乳制品行業(yè)溫室氣體足跡模型、建立中國奶牛養(yǎng)殖溫室氣體足跡評估數(shù)據(jù)庫、評估各奶牛場溫室氣體足跡、明確溫室氣體減緩措施等方面進行了有益探索，進一步為為乳制品行業(yè)的轉型發(fā)展提供了綠色方向。
 

　　（三）關注企業(yè)ESG評級以獲得可持續(xù)資金支持
 

　　ESG是衡量乳制品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的重要指標，體現(xiàn)了其在環(huán)境、社會責任、公司治理等維度下的綜合績效表現(xiàn)。不同于傳統(tǒng)的財務指標,ESG更關注于企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營能力以及非財務指標的外溢效應。對于乳制品行業(yè)來說，其ESG實質(zhì)性議題更側重于全產(chǎn)業(yè)鏈上的碳排放情況、綠色包裝、產(chǎn)品安全與質(zhì)量等領域。當前除了國際層面公認的ESG評價體系，我國本土ESG評級也正在健全，ESG評級將直接影響投資者對企業(yè)的關注度及投資動態(tài)。因此良好的ESG表現(xiàn)將為乳制品企業(yè)擴寬融資渠道，獲得更多可持續(xù)資金的支持以實現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)化升級。
 

　　三、乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的國際參考與國內(nèi)實踐
 

　　（一）乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展相關標準
 

　　在聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標及各個國際組織出臺的可持續(xù)議題基礎之上，目前國際上也形成了行業(yè)導向的可持續(xù)發(fā)展標準。其中，由世界銀行集團國際金融公司制定的《環(huán)境、健康與安全指南(EHS)》中就有針對乳制品行業(yè)的養(yǎng)殖端與加工端，在充分考慮行業(yè)特色的基礎上分別形成了兩套指標，《哺乳動物家畜養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境、健康與安全指南》與《乳制品加工業(yè)環(huán)境、健康與安全指南》，重點關注行業(yè)在環(huán)境、職業(yè)健康與安全、社區(qū)健康與安全三大領域下的可持續(xù)發(fā)展。對于乳制品行業(yè)的養(yǎng)殖端來說，應重點關注環(huán)境層面的表現(xiàn)，包括養(yǎng)殖過程中的廢棄物、廢水處理、溫室氣體排放情況、潛在生態(tài)影響、動物疾病等方面；對于加工端來說，應重點關注加工制造過程中的能耗情況、廢氣排放情況、固體廢棄物處理，以及生產(chǎn)安全情況等方面。
 

 

　　（二）美國乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展實踐
 

　　美國是全球乳制品生產(chǎn)大國，對于乳制品行業(yè)的節(jié)能減排具有眾多優(yōu)秀實踐。其中加州便是一個十分成功的案例。被稱為世界第五大經(jīng)濟體的加州擁有170萬頭奶牛，作為當?shù)刂饕霓r(nóng)產(chǎn)品，奶牛的溫室氣體排放只占該州溫室氣體排放總量的4%。據(jù)統(tǒng)計，加州每加侖牛奶產(chǎn)生的溫室氣體排放量在過去50年中下降了45%以上。其主要推動力之一便是加州政府通過撥款支持農(nóng)場安裝減少甲烷等溫室氣體排放的消化器以捕捉糞便排放產(chǎn)生的甲烷并用以發(fā)電。另一層面，“凈零倡議(NZI)”的提出，對乳制品行業(yè)的低碳轉型提出更高要求，同時也指明了下一步行動方向，以幫助美國乳品公司在飼料生產(chǎn)、奶牛護理、能源效率和糞便管理方面獲得新技術和新方法，從而有效幫助乳制品企業(yè)減少溫室氣體的排放并改善水在田間到農(nóng)場的循環(huán)利用。
 

　　（三）我國乳制品企業(yè)可持續(xù)實踐案例分析——以伊利集團為例
 

　　伊利集團作為我國乳制品行業(yè)龍頭企業(yè)，始終重視生態(tài)環(huán)境保護以及可持續(xù)發(fā)展，曾連續(xù)七次獲得世界環(huán)保(經(jīng)濟與環(huán)境)大會最高獎項“國際碳金總獎”。2018-2019年，伊利集團旗下13家公司獲評工業(yè)和信息化部國家級“綠色工廠”，樹立行業(yè)綠色制造標桿。截至2019年底，伊利集團綠色工廠數(shù)量位居行業(yè)第一。2020年，伊利集團在明晟公司(MSCI)ESG 評級中由BB提升至BBB，是中國乳制品行業(yè)中評級較高的企業(yè)之一。伊利集團在可持續(xù)發(fā)展層面的優(yōu)秀表現(xiàn)主要得益于自上而下形成的系統(tǒng)性可持續(xù)發(fā)展管理制度和完善的措施。同時，根據(jù)森林問卷評級顯示，伊利集團的多項工作達到或超過行業(yè)平均分數(shù)，如氣候風險識別、森林木材認證、水安全策略等方面。在所有行業(yè)的披露企業(yè)中，伊利的森林問卷處于國內(nèi)領先水平，是得分最高的企業(yè)之一。2021年聯(lián)合國全球契約組織發(fā)布《企業(yè)碳中和路徑圖》作為全球首份由聯(lián)合國機構發(fā)布的、全面指導企業(yè)實現(xiàn)碳中和的重磅報告，伊利集團以農(nóng)業(yè)食品業(yè)的唯一入選案例及優(yōu)秀減碳代表企業(yè)被收入其中。

 

　　伊利集團為減少碳排放，實現(xiàn)“雙碳”目標與可持續(xù)發(fā)展做出了以下幾方面的努力：
 

　　1、伊利綠色發(fā)展理念
 

　　在2007年，伊利董事長率先提出“綠色領導力”理念，2009年進一步升級為“綠色產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”，倡導“綠色生產(chǎn)、綠色消費、綠色發(fā)展”三位一體的發(fā)展理念。伊利始終踐行“以生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，帶動員工、農(nóng)牧民、上下游合作伙伴共同發(fā)展，為國家分憂，為民生擔責”的初心和使命，打造產(chǎn)業(yè)鏈共同體，全面推進行業(yè)發(fā)展。伊利通過“種養(yǎng)一體化”方式，大力推進綠色牧場建設，精準提升了奶牛飼料配方，對牧場廢棄資源進行了可循環(huán)再利用。
 

　　2、可持續(xù)發(fā)展行動綱領
 

　　企業(yè)共提出十項可持續(xù)發(fā)展理念，積極組織可持續(xù)發(fā)展聯(lián)絡會議、幫助養(yǎng)殖從業(yè)者脫貧致富、開展母乳研究、開展營養(yǎng)健康基礎研究、加強校園生態(tài)安全建設、注重女性員工全力保障、加大綠色產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)投入、積極應對氣候變化、保護生物多樣性等十個方面進行全方位監(jiān)管并獲得一定的成效，有效推進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展與ESG建設。公司堅持可持續(xù)發(fā)展管理，并建立可持續(xù)發(fā)展工作機制，構筑面向未來的“共享健康可持續(xù)發(fā)展(CSD)體系“，積極落實聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展目標，識別9個可持續(xù)發(fā)展重點目標，融入伊利可持續(xù)發(fā)展的四個具體行動領域。
 

　　3、碳盤查報告
 

　　伊利是中國首個實施自主碳盤查的乳制品企業(yè)。從2010年開始組建內(nèi)部碳管理團隊，連續(xù)12年開展碳盤查，嚴格按照ISO 14064-1標準核查各生產(chǎn)事業(yè)部在生產(chǎn)過程中的溫室氣體排放量,編制《碳盤查報告》。從2017年開始，將產(chǎn)業(yè)鏈上游牧場的碳排放也納入自身碳盤查范圍。據(jù)統(tǒng)計，2019年伊利能源消耗減少19699.04噸標煤，溫室氣體排放量同比下降10.8%。截至2020年，伊利累計減排了651萬噸二氧化碳當量，相當于節(jié)約了107億度電。

 

　　4、全面使用環(huán)保包材
 

　　伊利在行業(yè)內(nèi)率先使用可降解環(huán)保包裝，是中國第一家采用FSC(森林管理委員會)認證無菌紙盒包裝的乳品企業(yè)。2020年，伊利金典系列牛奶,使用了FSC包材49.46億包，相當于推進了18.55萬畝可持續(xù)森林的經(jīng)營。金典在國內(nèi)首次啟用植物基夢幻蓋，其部分外包裝原料來自于可回收、可再生資源——甘蔗,有效降低了碳足跡。2020年，伊利集團使用的環(huán)保包裝材料總計高達238億包，相當于保護了超過90萬畝的森林
 

　　5、保護生物多樣性
 

　　伊利是國內(nèi)首家簽署聯(lián)合國生物多樣性公約《企業(yè)與生物多樣性承諾書》的企業(yè)，踐行“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，分析生產(chǎn)運營各環(huán)節(jié)對生物多樣性的影響，識別出生物多樣性影響因素以及對應的6大生物多樣性保護行動領域(棲息地保護、應對氣候變化、物種多樣性保護、資源可持續(xù)利用、環(huán)境 治理和倡導生態(tài)保護)，建立保護管理體系，開展全生命周期的生物多樣性保護管理。
 

　　四、乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的借鑒與啟示
 

　　（一）政策方面
 

　　在《中國乳業(yè)促進綠色低碳可持續(xù)發(fā)展倡議書》以及《關于開展綠色種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)試點工作的通知》發(fā)布的背景下，國家應深入推進乳制品行業(yè)綠色產(chǎn)業(yè)轉型，貫徹綠色發(fā)展理念，加強行業(yè)協(xié)會及監(jiān)管協(xié)會監(jiān)督，促進行業(yè)企業(yè)全面落實國家政策，實踐助力國家實現(xiàn)“雙碳”目標，同時，也可與鄉(xiāng)村振興相結合，全面推動農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展。中央政府及地方政府應對乳制品加工行業(yè)進行相應的財政補貼以及技術支持，促進乳制品行業(yè)企業(yè)整合上游產(chǎn)業(yè)鏈，提高行業(yè)集中度，形成規(guī)模效應，并有的放矢的解決相應環(huán)節(jié)存在的問題，做到“?？顚Ｓ?rdquo;，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉型。乳制品行業(yè)企業(yè)也應積極響應國家號召，承擔相應社會責任，結合自身情況，制定可持續(xù)發(fā)展目標，可由龍頭企業(yè)進行“基地試點”，起到“示范”作用，全面助力乳制品行業(yè)進行高質(zhì)量發(fā)展。
 

　　（二）標準層面
 

　　國家應重點關注大型牧場的碳足跡，幫助企業(yè)擬定碳足跡評估以及減緩方案，建立統(tǒng)一的溫室氣體足跡模型以及足跡評估數(shù)據(jù)庫，幫助企業(yè)開發(fā)和完善大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，爭取第一時間獲得乳制品行業(yè)源頭的一手碳排放數(shù)據(jù)，并實現(xiàn)對乳制品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈“碳足跡”實時追蹤，監(jiān)督以及審查相應數(shù)據(jù)，明確相應減緩措施。隨著碳市場的全年開放，國內(nèi)也可借鑒美國加利福尼亞州碳排放總量與交易制度規(guī)定：當?shù)毓救绻欧懦鲱A定份額的污染物，需要通過拍賣或二手市場購買足夠的積分，將乳制品行業(yè)的碳排放納入碳市場交易。
 

　　（三）信息披露層面
 

　　可參考國際通用ESG標準及行業(yè)實質(zhì)性指標形成適用于乳制品行業(yè)的信息披露框架，重點關注行業(yè)在廢水、固體廢物、廢氣的排放、能源消耗、碳足跡、綠色包裝、綠色技術等環(huán)境層面的信息披露，以及在產(chǎn)品安全、質(zhì)量管理等社會層面的信息披露。對于乳制品企業(yè)來說，應結合自身發(fā)展的實際情況，制定ESG能力建設機制，不斷提高ESG信息披露水平，定期披露相應的社會責任報告或可持續(xù)發(fā)展報告，接受各利益相關方的監(jiān)督。
 

　　（四）金融支持層面
 

　　目前我國大力推進綠色金融，未來可以積極發(fā)展服務乳制品產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化金融產(chǎn)品。鼓勵信貸、信托、基金等各類金融機構針對不同的乳制品企業(yè)提供相應的資金保障，保證其綠色轉型順利進行，例如：我國可學習澳大利亞設立減排基金，旨在鼓勵一系列公司采用新的做法和技術來減少排放。除此之外，還應增強社會資本參與乳制品行業(yè)發(fā)展，鼓勵民間資本用于乳制品行業(yè)，鼓勵有條件的地區(qū)設立專項扶持基金，帶動社會資本加大投入，支持發(fā)展乳制品行業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展。
 

　　作者：
 

　　金  蕾中央財經(jīng)大學綠色金融國際研究院助理研究員，長三角綠色價值投資研究院助理研究員
 

　　魏華亭 中央財經(jīng)大學綠色金融國際研究院科研助理
 

　　原標題：IIGF觀點 | 碳中和背景下乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展分析